تکنولوژی حفظ عطر طبیعی دانهها وارد بازار شد.
در دنیای قهوه تخصصی، عطر و طعم مهمترین عوامل در تجربهی نوشیدن هستند. حالا یک فناوری جدید، قدمی بلند در مسیر حفظ این ویژگیها برداشته است.
یک شرکت اروپایی فعال در زمینه فرآوری قهوه، اخیراً تکنولوژی جدیدی را معرفی کرده که با استفاده از حرارت پایین و فشار کنترلشده، عطر اصلی دانههای قهوه را بدون آسیب به ساختار آنها حفظ میکند. این فرآیند که با نام “AromaSafe” معرفی شده، روی دانههای حساس و باارزش مانند گیشا و بوربون تست شده و نتایج اولیه بسیار امیدوارکننده بودهاند.
طبق گزارشهای اولیه، این فناوری میتواند تا ۸۰٪ بیشتر از روشهای سنتی، رایحهی طبیعی قهوه را حفظ کند. متخصصان قهوه معتقدند که این فناوری میتواند در آیندهای نزدیک، به استاندارد جدیدی در صنعت قهوه تخصصی تبدیل شود.
